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厨具之五大禁忌

发布时间:2015-05-20

   ① 忌用各类花色瓷器盛佐料
佐料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害。

   ② 忌用乌柏木或有异味的木料做菜板

乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头晕、腹痛。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂

角木、桦木和柳木等。

   ③忌铁锅煮绿豆

绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。
   ④忌 用油漆或雕刻镌镂的竹筷
涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害;遇热后有异味,也会影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其易滋生细菌,不易清洁,容易致病。
   ⑤忌不锈钢或铁锅熬中药
中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热的条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药物失效,甚至产生一定毒性。